Регулярные колебания спроса по месяцам, дням недели и праздникам.
Как правило, спрос выше в холодное время и в праздники и ниже летом. Точный профиль зависит от кухни, города и района, поэтому опирайтесь на свою статистику по месяцам.
Сезонность нужно учитывать в закупках, графиках и продвижении, а точку безубыточности проверять отдельно для слабого сезона.
Обновлено: 30 сентября 2026