Затраты на производство блюда: продукты и, в зависимости от методики, упаковка и труд повара.
Чаще всего в доставке считают себестоимость продуктов (фудкост) и отдельно упаковку. Так проще управлять ценой и сравнивать позиции. Главное, использовать одну методику для всех блюд.
Себестоимость нужно пересчитывать при изменении закупочных цен: иначе маржа тихо уходит вниз.
Продукты 150 ₽ и упаковка 40 ₽: себестоимость блюда для доставки 190 ₽.
Обновлено: 30 сентября 2026